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南伊勢牡蠣は三重県原産の牡蠣の種を使っています。
そのため生育は他の牡蠣よりも2ヶ月~3ヶ月ほど遅くなります。
また育てている五ヶ所湾には他に牡蠣養殖は行っていない事などからエサとなるプランクトンが非常に豊富な海で育てています。
また一番大きな特徴としましては味が非常に濃厚であると言う事です。一番美味しい時期に殻付のまま冷凍しましたので一年中美味しさを味わうことができます。